Profilo di Gianluca Guagneli

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Già dall’adolescenza dimostrava grande interesse, appassionandosi per il mondo dei lievitati, iniziando negli anni ’90 l’attività di pizzaiolo.

Agli inizi del 2000 intraprende con successo l’attività didattica, insegnando in sedi sparse su tutto il territorio nazionale. Questa nuova attività va di pari passo con la capacità di tenersi aggiornato sulle varie tematiche di produzione degli impasti, trovandosi spesso ad affiancare illustri esponenti della panificazione in corsi e seminari.

Inizia la collaborazione come consulente tecnico per importanti aziende nel settore dell’arte bianca e spesso svolge la sua attività anche all’estero. Docente meticoloso e attento, Gianluca Guagneli fonde nella sua attività di insegnamento il rigore scentifico nelle metodologie di produzione e la creatività di nuovi impasti e prodotti di tendenza.